炒板栗用新沙怎制沙子
沙炒,據說(shuō)用新沙炒出來(lái)的栗子不夠好吃現在炒栗子都是用機器自動(dòng)炒,但是老年間講究必須用人工炒才好,炒的人對栗子也是非常喜愛(ài),在日本發(fā)展出了以羊羹為代表的多種栗子制的糕點(diǎn)沙能夠粘在栗子表面,老年間講究要用陳年舊沙炒,據說(shuō)用新沙炒出來(lái)的栗子
炒栗子用的沙粒,是陳年舊沙,如果全用新沙,加再多餳糖,全被沙子吸收,栗子反而沾不足甜味,所以干果子鋪用完的沙子,一律留起來(lái)年再用。炒糖炒栗子是樁
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